A minha segunda sugestão de sopa primaveril é uma sopa de topinambours, também conhecido por alcachofra de Jerusalém. Esta sopa é ideal para uma refeição reconfortante, a saborear ao final de um dia de primavera, porque sabemos que as noites primaveris ainda são frescas e nada como uma pashmina quente e macia e uma bela sopa para aquecer o corpo e alma. Se for junto ao mar e com um maravilhoso por do sol, é perfeito.
Ingredientes :
* 1kg de topinambours
* 4 batatas
*10cl de creme de aveia
* Azeite + cebolinho + sal&pimenta
* Para uma versão mais "carnívora" - 6 fatias de bacon ou de paio de York
* Para a versão vegetariana - sementes de sésamo e filamentos de açafrão
Preparação :
* Descascar os topinambours e as batatas e cortar em pedaços.
* Colocar numa panela e adicionar água até ao nível dos legumes, colocar o sal e deixar ao lume até ferver. Depois de levantar fervura, colocar em lume brando e deixar mais 30 minutos.
* Cortar o cebolinho em pedaços pequenos.
* Quando os legumes estiveres cozidos, triturar com a varinha mágica até obter uma consistência cremosa. Adicionar o creme de aveia, verificar se não é necessário adicionar mais sal e colocar outra vez em lume brando sem deixar ferver.
* Numa frigideira a seco, colocar o bacon ou o paio e deixar torrar. Retirar do lume e cortar às fatias fininhas.
* Dividir a sopa por tigelas, adicionar o cebolinho, o bacon ou paio para quem come carne, e para os vegetarianos, adicionar sementes de sésamo, e fios de açafrão. Regar com um fio de azeite e servir.
**Bon appétit!**